矿泉水为什么会有结晶？

矿泉水中的白色结晶是矿泉水中的矿物盐的溶解现象，并不影响矿泉水的品质和卫生。矿物盐在水中有溶解度，溶解度是受温度影响的，温度过低，矿物质就会结晶析出，温度升高，白色结晶又会溶解在水中。一般常温下，矿泉水是没有矿物盐结晶析出的。而且国家矿泉水标准GB8537—1995也允许常温下矿泉水有极少量的天然矿物盐沉淀存在。而水在烧开的情况下为什么会有白色沉淀和悬浮物哪？由于矿泉水中含有大量的矿物质如：Ca²⁺、Mg²⁺、Sr²⁺等对人体有益的物质。它们在加热的过程中会与阴离子发生化学反应：

OH^—+ Ca²⁺+HCO₃^-=CaCO₃↓+CO₂↑+H₂O

OH^—+ Mg²⁺+HCO₃^-=MgCO₃↓+CO₂↑+H₂O

OH^—+ Ca²⁺+HSO₄^-=CaSO₄↓+H₂O

OH^—+ Mg²⁺+HSO₄^-=MgSO₄↓+H₂O

所以矿泉水在加热后水中会出现白色悬浮物和白色沉淀。

为什么说饮用矿泉水是最佳选择？

（1）饮用矿泉水不仅要达到饮用水的生理功能，同时还要提供一些人体所需的矿物质和微量元素，对人体起保健作用；

（2）矿泉水来自地下几百米深的地层中，无污染，又通过多次过滤和紫外线消毒，就更卫生，更安全要靠；

（3）矿泉水是天然形成的，不允许任何添加剂，是理想的天然绿色食品。

（4）人体所需的一些矿物质和微量元素在矿泉水中的比例，同人体所构成比例基本相同，并呈现离子状态，比较容易被人体吸收。所以，饮用矿泉水是最佳选择。

从营养学角度看，饮水不仅是为解渴，它还是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一。这些元素在水中的比例同人体的构成比例基本相同，容易被人体吸收，有利于人体健康。