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21世纪已经到来，跨入新世纪我们该喝什么水，这是每个人、每个家庭都十分关心的问题。
随着生活水平的提高，人们的生活方式已从温饱型转向营养型，自我保健和环境保护意识普遍提高。人们在改变饮食结构的同时，改善饮水的质量已成为迫切要求，而且是不容忽视的问题。
水是生命之源，人不可一日无水。现代人要提高生活质量和生命质量，首先不可忽视喝水的质量。因此，各式各样的桶装水、瓶装水就应运而生，使消费者不知道该选择什么水更好。从市场调查统计看，水的品种、品牌繁多，有矿泉水、天然泉水、纯净水、蒸馏水、太空水、磁化水、离子水等等，但是根据水源划分只有两大类：
一类是：饮用天然矿泉水及天然泉水，属于大自然天然形成的，水源都是地下水。
另一类是：经过人工加工处理的水，即自来水、纯水、净水、蒸馏水、离子水、矿物质饮品水等，其水源大多数来自江河湖水。
专家们认为，高质量的水应该具备两个条件：一是干净、卫生、安全、无污染，符合国家饮用水卫生标准。二是含有人体必需的各种微量元素和矿物质，具有营养。饮用天然矿泉水就是这种高质量的水。
一、矿泉水知识
人为什么要喝水？
水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物，均以水维持最基本的生命活动。人可数天无食，不可一天无水，所以，水是生命之源泉，水也是人类最必需的营养素之一。人的体重约50%-70%是水分。含水量随年龄、性别及身体状况的不同而异。脑组织大约含85%的水，血液大约含有90%的水，水是人体细胞和体液的主要组分。体内的水分主要与蛋白质、脂类或碳水化合物相结合，形成胶体状态。人体总水量中约50%是细胞内液，其余50%为细胞外液包括细胞间液、血浆，维持着身体内环境水和电解质的平衡。水是吸收营养、输送营养物质的介质，又是排泄废物的载体，人通过水在体内的循环完成着新陈代谢过程。在这个过程中水还具有人体散热，调节体温、润滑关节和各内脏器官等作用，它对人类生命至关重要，如果失水达10%-20%，就会危及生命。所以说，水是生命的源泉是一点也不过分的。
正常人每天从饮食和饮水中摄取的水分，成年人大约为2500毫升/日，摄入水量的多少一般应与人体每日排出水量平衡。例如成人每日尿量平均约1500毫升，皮肤和呼吸道排出约800毫升，粪便100-200毫升，总计约2500毫升。因此正常人每天除吃饭以外还需要喝1500毫升左右的水，大约6-8杯水才能满足人体内新陈代谢的需要。
水既然对人类这么重要，那么人们每天所摄取谁的质量就是至关重要的问题，它直接关系到人的健康。古今中外都有大量的记载，不论是“长寿村”、还是一些地区发生的地方病，原因都与当地的饮水有关，好水带来了健康，污染水带来了疾病。因此，饮用对人体健康不仅无害而且有益的健康水是当今人们迫切的需求。
什么是健康水？
近半个世纪以来饮用水的质量引起了大量中外专家的关注，世界各国的科学家通过大量的调查、统计、研究、分析，对健康水应具备的条件已达成了共识，主要有以下几点：
1.没有污染，不含有害物质。
2.硬度适中。所谓硬度，就是指水中钙、镁等盐类的总量(以CaCO3的量表示)。钙、镁越多，水质越硬，反之，越软。大部分人认为硬度在100-170毫克/升范围内最佳。
3.含有适量的矿物质和微量元素，要求水中有一定的溶解性总固体。所谓溶解性总固体就是水样经过滤、烘干后所得的固体残渣，其中宝库无机矿物成分等溶于水中的所有物质的总量，一般人群理想的指标是300毫克/升左右，对于需要补充较多矿物质的人群，大于300毫克/升更佳。
4.水的PH值＞7.0，弱碱性，以符合人的体液弱碱性的要求。
以上4个方面是衡量健康水的4个重要因素。英国、美国的一些科学家曾做过大量的城市饮水及大量人群饮水的调查和研究，并做过各种动物的饮水对比试验，都发现经常饮用汉以后较多的溶解性固体，弱碱性的硬水，并含有一定量的二氧化硅，那么心脏病和癌症的死亡人数就会减少10%-25%。相反，如果经常饮用偏酸性的软水，溶解性固体极少，心脏病、高血压和癌症的死亡人数就会增加10%-25%。
我们提醒读者在选择饮水时一定要把握以上几条标准，饮用无污染的、有一定硬度的、溶解性总固体相对比较多、弱碱的水，即健康的水。
什么是矿泉水？
许多消费者都有一种误解，认为凡是瓶装水就是矿泉水，在旅游点经常有摊贩在叫卖“矿泉水”，实际上虽然品种琳琅满目，但大多数不是矿泉水，而是纯净水或蒸馏水等，而消费者却认为“都一样”，都差不多。另一种误解则是，一说矿泉水，以为就是瓶装水，桶装水不可能是矿泉水，其实现在桶装矿泉水已走入市场，已走进千家万户。
消费者之所以会产生以上误解，关键问题是不清楚什么是矿泉水。
中华人民共和国国家标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》中对矿泉水的定义是：“从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。”
用通俗一点的话讲有三条，也就是说矿泉水必须是深部循环的地下水，包括自然喷出的和人工打井、用水泵抽上来的；必须是未受污染的；它必须含有一定量的矿物盐和微量元素而且它的水质、水温一年四季相对稳定，其水质必须符合饮用天然矿泉水国标规定要求。
国家规定，矿泉水是宝贵的矿产资源。它在稳定的地质构造和特殊的水文地质条件下，经过漫长的地质年代，在高压、高温环境下经过自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用，将周围岩石中的矿物质、微量元素转移到水中，形成了既干净、安全、无污染，又富有营养的好水。
国家标准规定：对开发的矿泉水水源必须测试57个水质指标（其中常量元素17项，感观4项，界限8项、限量18项、微生物4项、污染物6项）。矿泉水的8项界限指标锂、锶、锌、偏硅酸、碘化物、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体等，其中有一项或一项以上必须达到标准要求，其余各项全部符合矿泉水国家标准，同时需经一年的水位、水量、水温和水质动态监测，其动态变化基本稳定，环境清洁，无污染。矿泉水的勘探报告，经省（市）地矿、卫生、轻工、技术监督等部门组陈的矿泉水技术鉴定评审专家委员会审查鉴定通过，地矿主管部门办理矿泉水注册登记后，方可正式定名为矿泉水。
矿泉水是健康水吗？
古今中外，人们最为神化的水源便是天然矿泉水。远在古罗马时代，欧洲一些地方的矿泉水就被人们奉为“圣水”，用以医治疾病（指医疗矿泉水）。我国利用矿泉治病的历史源远流长，已有3000年历史。古代文献郦道元的《水经注》中有“鲁山皇女汤，饮之愈百病”。《醴泉铭》有“醴泉出京师，饮之痼疾皆愈”的记载。这表明，中国人在很早以前就已经懂得饮用矿泉水，不但可强身健体，对治疗多种疾病也有一定的效果。
自国以来，许多地方把矿泉水的防病健身作用蒙上了一层神秘、迷信的色彩，广为流传，甚至烧香拜佛，认为是佛祖显灵赐予的“圣水”。这毕竟是缺乏科学依据的，甚至被一些人利用为愚弄人们的工具。
经过现代科学的分析研究和营养流行病等的调查发现，长期饮用矿泉水的居民，某些疾病和肿瘤的发病率和患病率明显低于饮用其他水源水的当地人群，而且生产发育指标增长，平均寿命延长，其根本原因就是矿泉水完全符合中外专家提出的上述健康水的条件。
1.矿泉水是深层地下水，没有污染，无致病菌和微生物，更没有有害物质。
2.矿泉水中含有丰富的钙、镁离子，硬度适中。
3.矿泉水弱碱性，PH值大都在7-8.5范围内。
4.矿泉水含有一定量的溶解性总固体。
所以说，矿泉水是真正的健康水。另外，它还含有一些人体所必不可少的微量元素。专家称，矿泉水是健康水之冠，是饮用水中的佳品。
矿泉水是如何形成的？
地下水之所以能够形成各种类型的矿泉水，其形成过程是复杂的，最根本的前提是地下水流经了含有不同特征组分的岩层，他们是形成矿泉水特征组分的物质来源。此外更要具备形成矿泉水特征组分的地球化学环境、水动力条件等。有了这些条件，地下水在底下深处岩层中运移，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物流、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种类型的矿泉水。
因为各地区地下的岩层及地质条件不同，因此生成的矿泉水所含的化学组分和微量元素自然也就不一样。主要反映在宏量元素（主要成分）的不同和界限指标（特征组分）的不同，因而生成了不同类型的矿泉水。例如，偏硅酸型天然矿泉水，这是我国开发最多的一种矿泉水。
硅盐酸岩石是地壳岩石圈中分布最广泛的岩石，无论是中等深部岩浆作用形成的岩浆岩，还是由海水中沉积形成的沉积岩，或是经过变质作用形成的变质岩，几乎都含有硅酸盐构成的矿物。但不同类型的岩石中二氧化硅的含量差异很大，因此，地下水与其周围含SiO2的岩石相互作用过程中岩石成分中含SiO2多少必然影响溶于水中的SiO2。硅酸盐岩大都比较致密，阻水性强，对于地下水的渗流循环是不利的，只有在默写裂隙比较发育的地段，裂隙纵横交错，相互连通才可能构成地下水渗流的良好通道。这对硅酸盐岩层分布区是否在较丰富的地下水源，也是一个必要条件。所以说，偏硅酸矿泉水的形成，含量多少，温度和压力极为重要，只有在较高的温度下，水中才可能溶于较多的硅酸盐而形成矿泉水。
含二氧化碳型矿泉水，如东北五大连池，由于火山地热活动产生大量的二氧化碳气体，溶解于地下水中，同时对其围岩有较强的溶蚀作用，把岩石中的各种离子和多种微量元素溶解在水中，形成了今天的二氧化碳气的碳酸型矿泉水。
还有韩信矿泉水，含碘、含锶、含硒矿泉水等等。
是不是只有山里才有矿泉水？
有许多人认为，只有山里才有矿泉水，城市和平原地区不可能有矿泉水；也有人认为，自然喷出的天然泉水才是矿泉水，打井抽出来的水不能叫矿泉水。这还是对矿泉水概念的一种误解。自然界的泉水有两种：一种是从地下深处自然涌出的泉水，另一种是经人工凿深井揭露、以动力抽吸的泉水。但不管那一种，只要其水质符合国家“饮用天然矿泉水”标准，其中的界限指标必须有一项或一项以上达到标准，才能称其为“矿泉水”。反之，即使是自喷泉，但水质达不到要求，仍不能称其为“矿泉水”。
例如上海就有丰富的矿泉水，大多取自地下170米以下的第四、五层承压水，其生成于1.8万-4万年左右，经历了漫长的地质年代，溶解、富集了周围底层的矿物质和微量元素，形成了清澈、透明、安全、卫生的饮用天然矿泉水。基本上含锶、含偏硅酸的重碳酸钠、钙型，或重碳酸钠型、重碳酸钙镁型淡的饮用天然矿泉水。目前已取得矿泉水资格证书的共有80余口井，分布在上海市的11个区、县内。矿泉水年允许开采量达到1100多万吨，开采潜力巨大。在上海这样一个水质型缺水的大城市有这么宝贵的矿泉水源，应加倍珍惜，并合理开发利用，以造福于人民。
微量元素与人体健康的关系如何？
医学专家对人体的研究表明，人体是由多种元素组成的，其中碳、氢、氧、氮、钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯11种元素占人体总重量的99.95%，称人体中的宏量（常量）元素。仅占0.05%的其他元素，成为人体中的微量元素。各种元素在人体内的丰度曲线与在地壳中的丰度曲线基本一致。
1979年世界卫生组织公布了14种人体必需的微量元素为：铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、硒、钒、镍、钼、锶、锡。近年来人们又发现和证实了锂、硅、溴、硼等对人体健康有益。而对人体健康明显有害的，主要是一些毒性很强的元素，如铍、镉、汞、铅、砷、铊、锑、碲等。
微量元素虽然只占人体总重量的0.05%左右，但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有重大意义。关于微量元素与人体健康的关系，美国钟鸣的医学科学家H.A.施罗德博士（1965）曾作过这样精辟的论述：“对于生命，微量元素比维生素更为重要，因为他们不能像维生素那样可以合成，但是，它们必然以一狭窄的浓度范围存在于环境之中……”
生物微量元素在体内有着定量的生理剂量范围，在摄入量不足时，出现缺乏症状；而摄入量过多时，又出现中毒症状。它有一个最适宜的安全摄入量，不同的元素有不同的适宜范围。因此，饮用天然矿泉水国家标准中除规定了8项界限指标为矿泉水的特征性指标外，又规定了18项限量指标。即使是对人体有益的微量元素也不能超过允许含量，过量也有害健康，甚至中毒。随着生命科学研究的深入。微量元素的生理功能包括以下几个方面：
1.微量元素是在酶系统中起着特异的活化作用中心：有些微量元素是机体内多种酶的重要成分。酶是大的极为复杂的蛋白质结构，他能加速生物化学的反应。在已知的酶中，大多数都含有一个或几个金属原子，当酶分子中失去了微量金属时，酶的活力就丧失或下降。重新得到这些微量金属，酶的活力就又恢复正常。
2.微量元素帮助机体的激素发挥作用，也就是参与激素作用：激素是人体的内分泌腺分泌物进入血流中的化学物质。激素能调节人体重要的生理作用。因为激素只需要与细胞表面或细胞内部的几个关键位置相互作用，而微量元素正是能够促使激素发挥这样的效力。例如碘在甲状腺肿就起这样的作用。
3.把普通元素运送到全身：微量元素铁是红细胞血红蛋白的重要成分，血红蛋白把氧带到组织细胞中，如缺铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行正常代谢。
4.平衡人体生理功能：微量元素在体液内能调节渗透压、离子平衡和酸碱度以维持人体正常的生理功能。
5.遗传作用：微量元素与核酸的功能相关。核酸是遗传信心的携带者，而核酸中带有相当多的微量元素（铬、铁、锌、铜、锰、镍等），从动物实验表明，这些元素能影响核酸的代谢，所以微量元素可能在遗传中起着某种作用。
6.参与维生素的结构：某些微量元素是维生素的活性组成部分，例如维生素B12中的钴，没有钴就不能合成维生素B12。
此外，也要指出，对于微量元素在人体中的作用和意义也不能孤立地只注意某一元素的特异性质，还必须注意到各种微量元素之间的相互作用和它们之间错综复杂的关系。对于各种元素在体内的相互作用，目前认识比较清楚的拮抗作用和协同作用。
元素在体内的拮抗作用，主要表现为影响吸收和置换取代。如镉有很强的毒性，锌和镉有拮抗作用。动物实验证实，动物体内若摄入一定量的镉时，即可引起高血压，但如果有锌存在时，则可拮抗镉的毒性作用，并阻碍高血压的形成。另外，硒和汞、砷、镉等元素也有呈拮抗作用，硒可以显著地抑制和减弱汞化物的毒性，抵消或预防砷和镉的毒性，包括由镉引起的高血压症。铜和锌、镉亦显示拮抗作用。动物实验表明，食物中含有大量的锌时，动物吸收铜的能力显著下降，而镉的存在可干扰铜在肠道内的吸收。拮抗作用的另一表现是置换取代，如砷取代磷，钨取代铜，汞置换锌，汞和镉取代铜，银和金取代铜等等。显然，非必要或有害的微量元素置换或取代人体必需的微量元素时，势必会对人体代谢产生不良影响，危害健康，甚至引起病变。所以元素之间的拮抗作用是很值得重视的。
元素之间的协同作用主要显示为彼此的相互促进，如含铜的血红蛋白是铁和铜中间的、直接的分子桥梁。没有铜，在生物合成机制中，铁就不能进入血红蛋白分子。不论人或动物，当铁充足而缺少铜时，一样可发生贫血症。锰和铁也可相互影响，动物实验表明，当饲料中缺铁时，锰在胃肠道的吸收显著减少。再如，铜与钙、钒、铁、磷、硫等元素关系也很密切，这些元素似乎都可直接或间接地影响铜的生理机能。
综上所述，微量元素对人体健康的重要意义就不可言而喻了。
什么是饮用天然泉水、山泉水？饮用天然矿泉水与他们有何区别？
目前“饮用天然泉水”尚无国家和地方标准。《浙江省饮用天然泉水勘查评价管理细则（试行）》中将其定义为：
“饮用天然泉水是地下水的天然露头或经人工揭露的地下水，以含有一定量的矿物盐或微量元素为特征，在通常情况下，其化学成分、流量、温度等动态相对稳定。”
天然山泉水则是来自山里的天然泉水。山泉水一般在远离人群、远离闹市的地方，更少污染，也含有一定量的矿物质和微量元素。
饮用天然泉水、山泉水、和饮用天然矿泉水都属于一种类型的水，他们都是无污染的地下水，都含有一定量的矿物质和微量元素，其成分、流量、温度相对稳定。唯一的区别只是饮用天然泉水、山泉水的特征组分的含量尚未达到矿泉水的界限指标，例如，杭州虎跑泉是天然泉水，但还不是矿泉水。饮用天然泉水、山泉水是仅次于矿泉水的优质饮用水。
现在市场上已出现各种品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒伪劣的“泉水”，消费者要谨防鱼龙混杂。
浙江省为加强对天然泉水、山泉水的水源管理已出台了一些政策。1997年浙江省地矿厅就制定并印发了《浙江省饮用天然泉水勘查评价管理细则（试行）》，要求开发饮用天然泉水的水源地必须经过勘查，并规定“非名山名泉，无人文背景和无开发利用条件的一般地下水；水量每昼夜不足50吨的；”在城市、乡镇厂矿、居民集中地区有无法建立三级卫生保护区的水点；水质动态变化大的水点”等情况不予鉴定。2001年浙江省国土资源厅、卫生厅、经贸委、水利厅、质监局又联合发文规定：“未经省级或国家级技术鉴定的饮用天然矿泉水、医疗矿泉水、天然泉水，不得进行开发生产”；“今后凡开发饮用天然矿泉水、医疗矿泉水、天然泉水的单位和个人，在领取取水税客正和采矿许可证时，必须持省级或国家级技术鉴定证书”。浙江省在饮用天然泉水水源的管理上迈出了坚实的一步。
矿泉水与纯水有什么区别？
根据瓶装饮用纯净水国标（GB17323-1998）中的定义：纯净水是用“符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其它适当的加工方法制得的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水”。
从纯水的加工工艺上看，原水通过蒸馏或反渗透等方法进行处理和净化，确实能达到去除细菌、病毒、杂质的目的，但同时也去除了几乎所有的对人体有益和必要的微量元素、无机矿物质，失去了饮水的营养功能。
联合国开发计划署主任Dr.Joseph D.BenDak在1996年视察和听取我们有关饮水研究的座谈会上，听到我国市场上爆出的纯净水、蒸馏水产品时，一针见血地指出：“纯净水从科学观念和技术上犯了哲学家黑格尔早已指出的‘婴儿和洗澡水一起抛掉’的哲学错误。”
按照前述健康水的标准衡量纯净水，只有一条符合，那就是干净、无污染，不含有害物质。其他3条都不符合，既溶解性总固体在下限制以下，几乎等于零；硬度也几乎为零，是软水；PH值一般在6.5以下，属弱酸性。所以纯净水达不到健康水的标准。这种偏酸的水不但本身无营养物质，而且具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力，当人大量饮用纯水后，体内的一些人类必须的微量元素、营养物就迅速溶解在这种水中，并排泄到体外，使体内物质失去平衡。
在我国有些地区水源受到较严重污染时，人们渴望喝道干净水，因此认为纯净就是好，而且越纯越好，但却忽略了水的营养功能。俗话说“水至清则无鱼。”就是这个道理。
纯水作为饮料水，临时喝，少量喝是可以的，但如果作为饮用水，天天喝、月月喝、年年喝，长期饮用就不适宜了。尤其是儿童、中小学生、老年人和孕妇不宜长期饮用纯水。1997年上海市科委、教委、卫生间曾遵照市政府办公厅的指示，组织专家专门对饮用纯水一事进行科学论证，专家们认为：饮水时提供人体所必须的矿物质和微量元素的重要途径之一，而纯水不含任何微量元素、矿物质，人体如果缺乏这些元素，就会造成营养失衡。如长期饮用纯净水，将对中小学生的健康造成影响。市科委、教委和卫生局建议不应该在中小学校、幼儿园推荐饮用纯水（沪科[97第078号、沪教委体[1997]19号、沪卫防[1997]38号）。上海市工商管理局在这一期间也发出沪工商广[1997]第510号文，对纯水的广告宣传和消费对象提出了对应的要求。
而矿泉水是健康水，是大自然奉献给人类的珍贵礼物，应是现代人健康饮水的首选。
矿泉水与矿物质饮品水有什么区别？
矿泉水水埋藏在地下深处，深部循环的，未受污染，天然形成的地下矿水。含有一定量的矿物质盐、微量元素或二氧化碳气体，其水质必须符合饮用天然矿泉水国标。水位、水量、水温动态相对稳定。
矿物质饮品水是人工合成的，在饮用纯水中加入适量的人工合成矿物质盐试剂，制成人工矿化水。目前国家尚未制定矿物质饮品水标准，只有企业自订的企业标准，作为质量控制标准。
矿泉水中的矿物质、微量元素的含量稳定，且存在状态易被人体所吸收，而人工矿物质饮品水中一般只添加常量元素，如：钾、钠、钙、镁等，且含量易受人为因素的影响，一般不含微量元素。
矿泉壶能留出矿泉水吗？
不能。
国内市场上曾一度销售一种“矿泉壶”，许多人以为矿泉产出的水即为矿泉水，其实这是一种误解。权威专家认为：矿泉壶产不出矿泉水，而只能产出人工矿化水。
矿泉水国家标准规定了5大类技术指标。其中：锂、锶、锌、偏硅酸、碘化物、硒、游离二氧化碳和溶解性总固体8项界限指标中，必须有1项以上达到界限指标值；镍、锑、锰、铜、钡、镉、铬、铅、汞、银、硼酸盐、硒、砷、溴酸盐、氟化物、耗氧量、硝酸盐和镭的含量都不得超过限量指标；酚类化合物、氰化物、阴离子合成洗涤剂、矿物油、亚硝酸盐、总β放射性物质6项污染物指标不得超过限量值；大肠杆群等4项微生物含量不得超标；感官指标也必须符合要求。标准规定，矿泉水水源必须经过一年以上时间的长期观察、取样和评价，且水位、水温、水量、水质、在一年中相对稳定，其主要成分的含量变化范围不应超过20%。
而矿泉壶的制水工艺为：自来水经活性炭过滤，经麦饭石等矿化，而经紫外线消毒等制成矿化水。这种水可以去掉水中有机物和悬浮物，消灭细菌，水中可容入少量的矿物质盐和极微量的微量元素，但矿泉壶出水所含的矿物质和微量元素含量不稳定，始终处于变化状态，它的过滤、灭菌效果，也随着使用期的延长而变差。
矿泉水的年龄至少在几百年以上，有的地区矿泉水的年龄则达到几千年，乃至几万年，这种以自然状态形成的矿泉水是人工矿化水无法模拟的。
二、矿泉水与健康
喝矿泉水对人体有什么好处?
前面已阐述过水对人的重要作用, 水是人体细胞和体液的主要组分, 水是人体进行新陈代谢过程中起至关重要作用的媒介。
经科学测定,人体血液中各种化学元素,微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水溶解了地壳中相关地层的矿物质,所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体的自然状态。从营养学上讲,矿物质、微量元素在人体中所起的作用不亚于维生素,它的作用要比我们认识到的大得多。
有人说:“我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物,水中不含矿物质不影响大局。”作为人体必需和有益的十几种微量元素: 铁、锌、硅、锶、氟、铜、硼、溴、碘、锂、锰、硒、铬、钼、锗、钴、钒,虽然主要来源于食物,但水中的微量元素多以离子状态存在,更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响,吸收率多数不到30%，有的还不足10%。而溶于水中的微量元素吸收率高达90%以上,而且人一天的饮水量要大于食量,所以不足部分,必须靠饮水来补充。也有人说:“矿物质、微量元素缺乏,我可以吃含微量元素、矿物质的营养品来补充,水中有没有微量元素、矿物质无关紧要”。我们说,营养品是能给人补充微量元素、矿物质,但水中的微量元素、矿物质在水中所起的作用已不仅仅是营养物质的作用。
随着科学的发展,人们对水的研究日益深入。在这里值得提出的是,近年来一些专家教授论述:从量子力学、化学及结构学观点及其实验证明,水中矿物质对生物体不但有营养作用,而且对维持水的正常构架起着主要作用。除去矿物质后,水的结构发生异变,功能也发生异变。从分子生物学、营养学研究进展来看, 水不但起解渴、载体的作用,而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。
我们知道水分子H2O是有正、负极性的,矿泉水中含有丰富的矿物质、微量元素, 它们以正、负离子状态存在,例如:Ca2+ 、Mg2+ 、K+ 、Na+ 、Cl- 、HCO3- 、SO42- 等等, 这些正、负离子被吸附在有正、负极性的水分子周围,形成了一个个团状小分子,这种分子团极易参与人体细胞的新陈代谢。它将有益人体的营养物质、微量元素带入细胞膜内,将细胞内的废物溶解带出,排出体外。而除去矿物质、微量元素的水,水分子之间互相吸引、链接,成为链条状的大分子团,这种大分子团水不易进入人体细胞,甚至会产生相反的作用,它会在细胞间产生负压, 导致人体内原有的矿物质、微量元素向外流失。从这个观点来看,矿泉水中矿物质、微量元素所起的作用已远远大于其本身的营养作用。这就是不能忽视水中微量元素、矿物质的价值的原因。
下面将矿泉水中主要矿物质和界限指标元素在人体中所发挥的功能简述如下:
1.宏量元素(即矿泉水中的水化学成分)
(1)钙离子(Ca2+)：是人体内对生命活动有着重要作用的元素,含量很丰富, 总量超过1千克,其中99%存在于骨骼和牙齿中,仅1%左右分布在血液及各种软组织中。如果钙摄入不足,会导致动脉硬化、高血压、结石和骨质疏松等疾病。缺钙也影响婴幼儿、青少年生长发育。矿泉水富含钙,而且钙在水中以离子状态存在,极易吸收,起到很好地补钙作用。
(2)镁离子(Mg2+) : 镁是机体存活必需元素之一。对于许多酶的功能活动是很重要的。细胞内新陈代谢的正常进行,好几种酶的催化活动必须有镁的激活。镁离子对心脏血管系统和神经系统具有抑制作用。镁离子过少时,运动神经兴奋性增强而发生一系列症状。镁与钙在化学上及生理功能上均有相同之处,低镁低钙均增加神经肌肉的兴奋性,而高镁高钙均有镇静作用。但镁与钙亦有独特的不同点,用含镁的矿泉水治疗心律失常和心肌坏死是有益的。镁盐有泻下消导及利胆的功能。
(3)钾离子(K+)：钾是细胞内液的主要离子,维持细胞的新陈代谢。细胞内一些酶的活动必须有高浓度的钾存在,钾对细胞内液的渗透压及酸碱平衡的维持具有重要作用。
钾有保持神经肌肉应激性能的作用。神经肌肉系统必须有一定浓度的钾才能保持正常的应激性能,钾浓度过高,神经肌肉过度兴奋, 钾浓度过低,神经肌肉陷于麻痹。对神经系统的冲动传导,细胞外液的钾的浓度起着决定性的作用。
钾的浓度对心肌收缩运动的协调具有重要的意义,血浆钾的浓度过高时对心肌有抑制作用；血浆钾浓度过低则产生心律紊乱,血钾过低过高均可产生心电图的变化。
长期饮用含钾矿泉水对提高副交感神经的兴奋性,可使低钾引起的心律紊乱得到改善。
(4)钠离子(Na+)：钠离子是饮用天然矿泉水中常见的化学元素,也是人体需要的常量元素,它对维持细胞外液和调节水盐平衡起到主要作用。钠对肌肉收缩和心脏血管功能的调节都是不可缺少的元素。饮用含有钠离子的矿泉水,具有促进胃肠蠕动、胆汁排泄、血管收缩等作用。
(5)重碳酸根等阴离子:水中重碳酸根对促进胃肠道疾患的康复有良好的效果。当饮用天然矿泉水中含有大量重碳酸根时,对改善消化和循环系统的功能极为有利。硫酸根、氯根能促进胃肠蠕动,治疗便秘。
2.界限指标元素
(1)锂:我国饮用天然矿泉水( GB8537—2008) 标准规定锂含量大于0.2毫克/升为锂矿泉水。
依据有关专家和一些药物介绍,锂元素有“活化”、“解毒”、“拮抗” 作用,长期饮用天然锂矿泉水,可以有助于抑制心血管病和癌症的发生。此外,早在16 世纪,欧洲人就用含锂的温泉治疗狂躁病,说明锂元素具有镇静安神作用。另据某些生理医学专家介绍, 含锂的药物有助于人体生血,刺激、改善造血功能状态。
(2)锶:我国GB8537—19 95 标准规定锶含量大于0.2毫克/升为锶矿泉水。
人体所有的组织都含有锶。锶对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关, 为人体骨骼及牙齿的正常组成部分。它与血管的功能及构造也有关系,其作用机制可能是锶在肠内与钠竞争吸收部位,从而减少人体对钠的吸收,增加钠的排泄。体内钠过多,易引起高血压、心血管疾病,而锶却能减少人体对钠的吸收,故也有预防血管疾病之作用。
锶还与神经及肌肉的兴奋有关,临床上曾用各种化合物治疗荨麻疹和副甲状腺功能不全而引起的抽搐症。5毫克/升以下的含锶矿泉水, 有益于人体健康, 而又不会产生不良的作用。
(3) 偏硅酸: 我国饮用天然矿泉水国家标准(GB8537—1995) 规定,偏硅酸矿泉水中的偏硅酸含量大于25毫克/升,并规定含量在25-30毫克/升范围时,水温必须在25℃以上。
硅是人体所必需的微量元素,硅在水中溶解度很小,一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。有关资料报道:偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能,可使人的血管壁保持弹性,故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。水中硅含量高低与心血管病发病率呈负相关。硅在骨骼化过程中具有生理上的作用,它对骨骼化的速度有影响。
广州市郊有一长寿村,村民长期饮用偏硅酸矿泉水(黑云母花岗岩裂隙水) , 所以寿命长。这个村自古以来,平均寿命都在70 岁以上。90 多岁的妇女还行走自如。
(4) 锌: 我国饮用天然矿泉水国家标准(GB8537—2008)明确规定锌含量大于或等于0.2毫克/升, 为锌矿泉水。
锌是正常生长、生殖和生命所不可缺少的微量元素。它可以增强人体创伤的再生能力,加速创伤组织的愈合。所以,治疗外伤和内伤的药物大多是含锌物质, 其效果明显。据医学专家介绍,对正在发育的儿童和青少年,锌有更重要的营养价值。在人体内,锌参与核酸及蛋白质的合成,参与免疫和内分泌,代谢及维持细胞生物膜的稳定性。锌还参与多种酶的组成,能够影响细胞的分裂、生长和再生。
锌在人体内还有一种特殊功能,即它能够与镉、铜、银等毒性元素一起与蛋白质结合, 可以抑制这些毒性元素在人体内的吸收。此外,锌在正常人体内,不会从尿中排泄,当患有肾病或酒精中毒引起中毒性肝硬变时,才会从尿中排泄出较多的锌。临床经验证明,凡从尿中检验出较多锌时,可以判断肝病的严重程度。
为此,人体内不能缺锌。饮含锌矿泉水相当好，这是人体内补充锌的最佳来源。
(5) 碘:我国饮用天然矿泉水国家标准(GB8537—2008)规定碘化物含量大于或等于0.2毫克/升。
碘是最早被公认为对人体健康有重要作用的必需微量元素之一。
碘在人体内主要是通过甲状腺激素发挥作用。甲状腺激素的主要生理功能是促进蛋白质合成,活化100 多种酶,调节能量转换,加速生长发育,维持中枢神经系统和骨骼系统的结构,保持正常精神状态、身体形态和新陈代谢等重要机能。
人体缺碘会引起甲状腺肿大。这是由于甲状腺中含碘量减少、机体为适应这种缺碘状态,以维持正常的甲状腺功能而发生的代偿性的甲状腺增生,以致甲状腺肿大。人们所熟知的地方性甲状腺肿大是世界上流行最广泛的地方病,千百年来一直是危害人类健康的主要流行病之一。更为严重的是,在一些古老的缺碘性地方性甲状腺肿大流行区,常常发现克汀病或类似克汀病的病人,这些人终生智力低下、矮小、聋哑和痴呆,甚至瘫痪。据研究这是一种地方性先天性疾病，是由于胎儿和婴幼儿时期缺碘所致,但只要在妊娠和怀孕期间以及孩童时期充分补充碘, 就可预防此病的发生。而矿泉水中碘含量则相对比较稳定,因此含碘矿泉水的勘察与开发将给地甲病和克汀病患区带来福音。
碘对人体的生理学功能,还表现在对于肌体外部创伤的治疗上。如最为人们所熟知的常备药品碘酒,就有明显的激活机体、促进吸收而起到使伤口愈合之作用。矿泉医学还认为,利用碘矿泉浴疗,对于动脉硬化、甲状腺机能亢进、风湿性关节疾病、皮肤病等具有良好疗效,以之饮疗可医治妇女月经失调、更年期综合症、高血压、动脉硬化、甲状腺机能亢进等疾病。
(6)硒:我国饮用天然矿泉水国家标准(GB8537—2008)规定硒含量大于0 . 01毫克/升,为硒矿泉水,上限限量为小于0.05毫克/升。
硒是人体所必需的微量元素之一。换句话说,硒是人体和生命不可缺少的微量元素。当人体过量摄入时(指每天摄入量超过5 毫克)有毒,而在无毒剂量下, 硒在人体内却能够起到抵抗和减少其他有毒元素,如汞、镉、铊、砷等的毒性, 并抑制癌细胞的生长,预防癌病变。同时,硒在人体内(无毒剂量下) ,对于防治心血管疾病和提高视力等,都有重要作用。
硒是近20多年来有关专家研究的重点元素之一。也是国际上比较有兴趣的热门课题。研究结果证实,硒在人体内具有“解毒”功能,它能够起到治癌、防癌的“ 活动分子”的作用。世界医学界对硒研究结果表明,人类衰老的重要原因之一,是人体内广泛存在着“自由基”,它还是多种危害极大的疾病( 癌、心血管病、中枢神经病等等)发病的基础,硒却能够起到阻止“自由基” 产生的作用。
硒还有一大功能,即能够治疗克山病、大骨节病,促进人体发育和生长的作用。
硒具有毒性的一面,所以人体内不能过量,若过量就会引起头发及指甲脱落, 神经受损,过量多会导致死亡。
(7) 溶解性总固体: 包括水中钾、钠、钙、镁、碳酸盐、氯化物、重碳酸盐, 微量元素等的总量。美国饮水方面的专家马丁・福克斯指出: “饮用水中我们不能孤立地只研究单个矿物质的作用。” 溶解性总固体就代表了水中矿物质的整体。据资料, 美国经92 座城市调研,发现常饮溶解性总固体含量高的水, 死于心血管病、心脏病、癌症和慢性病的机率比常饮溶解性总固体低的水的要少些。另外,溶解性总固体高对人体的好处还在于人体内的选择吸收。矿物质新陈代谢理论权威John Sorenson 博士(医药化学家) 说:“饮用水中矿物质能很好地被吸收。”他发现新陈代谢的主要金属元素与非主要元素的比例极受水中主要元素数量的影响,如果所需主要元素得到满足,就很少或没有非主要元素的吸收,它就会排泄掉。举个例子来说, 如果水中钙、镁含量高而铅含量低,人体会选择主要元素钙、镁,而将非主要元素铅排泄掉,但如果钙、镁含量也低或没有, 细胞就会可能选择非主要元素铅,从而导致蛋白质或酶的机能发生障碍。所以矿泉水中含有丰富的矿物质,可以保护我们免受水中少量有害物质对人体的侵害,这是受污染的水和经处理纯而又纯的水所无法达到的。
常饮矿泉水会得结石病吗?
有些人误以为常饮矿泉水会得结石病,造成这种误解的主要原因有三个。
其一, 是把我们日常生活中开水壶中的结垢现象与人的结石病联系在一起。实际上开水壶内的结垢与结石病是风马牛不相及的。开水壶中的结垢是单纯的化学现象,它的形成是有一定条件的。水经过煮沸才发生结垢,主要是水中的碳酸氢根(HCO3-)加热后一部分分解为碳酸根( CO32-) ,与钙离子(Ca2+)、镁离子(Mg2+) 结合成碳酸钙( CaCO3) 、碳酸镁这种不溶物质析出, 形成了水垢。这种现象在人体内不会发生。
其二,是缺乏医学知识。结石病属于病理状态,是复杂的生理生化过程。从外形来看也是石头,但是它的组成成分都是来自体内的固有物质,有许多是有机物质。结石的形成和长大与滚雪球类似,它的核心是体内脱落的上皮细胞、器官内的凝血块、寄生在体内的细胞菌团、蛔虫的残体或虫卵等,体内的一些磷酸盐、草酸盐、碳酸盐、尿酸盐等沉积在这些粗糙的核心上,就形成结石。结石病与遗传、性别、年龄、食物结构、疾病、职业等诸多因素有关,其成因非常复杂。例如高胆固醇、高脂肪、低蛋白的饮食容易造成胆固醇结石,前列腺增生容易造成膀胱结石……。有些结石病还具有地区性的特点, 例如广东的东莞为肾结石病的高发区, 而该地区的水质却为软水区。
其三,是认为饮用矿泉水多了,摄入的钙就多,就会得结石病。这种说法也是没有科学依据的。钙是人体最丰富的元素之一,钙摄入不足的最直接后果是血钙降低,从而引起一系列的严重病理反应。但人体有一种保护性代偿的抗“缺钙” 功能,即增加分泌甲状旁腺素,从骨骼中溶出钙来, 补充血钙。然而如果长期钙摄入不足,长期过量分泌甲状旁腺素,就使甲状旁腺逐渐进入亢进状态,引起骨钙减少、血钙和软组织含钙量增加的反常现象。甲状旁腺素分泌过盛时,降钙素分泌也增加。前者是破骨,后者是残骨。但遗憾的是残骨素并不能使钙回归骨骼, 而是错位地引起骨质增生。长期钙摄入不足,一方面造成骨质疏松、骨折和骨质增生,另一方面引起的高水平血钙可以导致动脉硬化、高血压和结石。有人实验表明,正常人长期服用足量的钙剂不仅不会使血钙持续上升,相反,是可使血钙转为正常(高血钙降低、低血钙增高)的唯一途径。结石形成的机理虽不完全清楚,但正如上所述,钙的长期摄入不足则是原因之一。而常饮矿泉水可以起到很好的补钙作用,因为矿泉水中的钙是以离子状态存在的,更易被人体所吸收。
综上所述,我们的结论是:常饮矿泉水非但不会引起结石,反而会起到预防保健的作用。
为什么说儿童、中小学生和老年人、孕妇喝矿泉水是最佳选择?
前面已阐述了矿物质和微量元素对人体的生命活动起着至关重要的作用, 而饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一,水是输送营养的媒体,同时又是新陈代谢、排泄废物的载体。
儿童、中小学生正处于生长、智力发育阶段,新陈代谢旺盛,每天蹦蹦跳跳, 活动量很大,出汗也多,因而损耗许多无机盐和矿物质。如不及时补充,就会造成营养失衡,对他们的健康成长造成影响。我们经常会看到爱运动的孩子会出现这种现象:他们满头大汗地跑回家里来,口干、口渴得厉害,但喝了很多水后,肚子都涨了,仍然不解渴,还是想喝。这是什么道理? 这就是脱水、脱盐现象,这时候光喝水已满足不了身体需要,必须补充一定的矿物质和微量元素,最好是喝溶解性总固体较高的矿泉水。而老年人活动少,饮食量小,孕妇负担重、营养需要量大,靠吃饭补充的微量元素、矿物质已满足不了身体的需要。而矿泉水含有丰富的矿物质、微量元素,又是小分子团水,是人体新陈代谢的好媒体。所以说儿童、中小学生、老人和孕妇喝矿泉水是最佳的选择。这类人群宜选择溶解性总固体偏高的矿泉水,不宜长期饮用纯水和蒸馏水。
为什么有些矿泉水有点咸?
此类矿泉水的含水层的特点是径流条件缓慢, 排泄条件差, 在漫长的地质年代中,使矿物质富集和浓缩, 钠离子、氯离子含量偏高,同时溶解性总固体也高, 口味略咸。但不影响矿泉水质量,适合高温作业和大运动量人群的需要。
矿泉水泡茶发红是怎么回事? 会不会破坏茶的质量?
矿泉水是富含矿物质的水,其硬度,铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验,用硬度在170 毫克/升以下,溶解总固体在300毫克/升以下,铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶, 其色、香、味均保持茶的特色,是茶坊泡茶首选的水。若用矿物质高于以上标准的矿泉水泡茶, 将会影响茶水的色、味, 但对茶水质量无影响,也不影响人体健康。因感官欠佳,往往会引起一些人们的“反感”和误解。
为什么矿泉水泡茶会使茶水颜色变深呢? 因为茶叶中含有一定量的蛋白质, 丹宁酸果胶物质和茶多酚等成分,它们与矿泉水中的钙、镁、铁等络合形成了混浊物和沉淀物,影响茶水浊度。水中铁离子氧化,置换茶叶的丹宁酸和茶多
酚,把无色的羟基转变为有色的羰基,从而加深了茶水的色度,呈棕褐色,影响感官,但无害。例如人们常见的用铁质刀切削的苹果,经空气氧化,切口表层果肉渐变成棕色,其原理相同,即是铁与丹宁酸果胶物质作用之故。所以爱喝茶的人最好选择溶解性总固体含量较低的矿泉水为好。
为什么用矿泉水酿造的啤酒爽口?
酿酒界有这么一种说法“水是啤酒的血液”,因为啤酒中水的含量占到80 % 以上。可以说, 酿酒用的水质很大程度上影响到啤酒的品质及口味。
矿泉水已被公认为水中上品,它在形成过程中,经过长时间的岩土层渗透、过滤,水质天然纯净,而且富含特有的矿物质元素, 使啤酒具有独特清爽口味。
用矿泉水酿啤酒,在国内外已成时尚。
饮用天然矿泉水中有致癌物吗？
随着《生活饮用水卫生标准》2007年7月1日正式实施，标准中限量指标增加了一项“溴酸盐”（使用臭氧消毒时），限值为小于0.01mg/L。溴酸盐是制备饮用水时使用臭氧消毒的副产物，如果它的含量小于0.01mg/L，是安全的，若大于0.01mg/L，长期饮用溴酸盐含量超标的饮用水，将增加癌症的患病率。
饮用天然矿泉水本身并不含溴酸盐，但有的地区矿泉水中含有溴化物，溴化物对人体健康却又好处。我国原来的饮用天然矿泉水国标（GB8537-1995）中的界限指标中还把溴化物大于等于1mg/L作为矿泉水的达标指数。但是，以前忽略了我国纸杯矿泉水大多都是用臭氧消毒后灌装的，臭氧会与溴化物发生化学反应，生产副产物溴酸盐（如果矿泉水中不含溴化物，就不存在这个问题，不可能生成溴酸盐）。
随着我国饮用水标准与国际接轨，增加了多项限量指标，这是科技的进步。也说明我国更加重视人民的健康。《饮用天然矿泉水》新国标（GB8537-2008）于2009年10月1日起正式实施，新的标准中，界限指标取消了溴化物一项，限量指标增加了溴酸盐一项。至此，矿泉水产品将严格按新标准检验、执行。对于那些溴化物含量高的矿泉水来说，在加工工艺上要进行整改，要严格控制臭氧的加入量，必要时要才用新的消毒方式，这样才能确保溴酸盐不超标，才能保证矿泉水中没有致癌物质。各地的质量监督检查部门已经按新标准的要求抽检矿泉水产品，发现不合格的产品会要求其立即整改直至合格。
三、矿泉水饮用常识
为什么矿泉水有时会有白色结晶?
只有溶解性总固体含量比较高的矿泉水才会发生这种现象。
因为矿泉水在地下深处，水温较高,压力在十几个大气压,有些矿物盐溶解度增大。当矿泉水从地下抽出加工后,温度变化,压力下降,溶解度降低,有些矿物盐就会成白色结晶析出,特别是存放在冰箱中更容易产生这种现象。矿泉水的国家标准中也明确规定:允许有少量的矿物盐沉淀,这对矿泉水的质量、卫生不产生影响。
为什么矿泉水饮水机水嘴易堵?
矿泉水饮水机较之纯水饮水机水嘴易堵塞的现象,与矿泉水中含有较多的矿物质有关。
因为矿泉水中含有钙、镁、碳酸氢根等矿物质离子,当饮水机加热,水温发生变化时,离子的平衡被打破,一部分碳酸氢根分解成碳酸根,而产生碳酸钙沉淀、结垢而堵塞水嘴,所以矿泉水饮水机的水嘴易堵塞。饮水机应定期用柠檬酸清洗。
桶装矿泉水开封后为何不宜久放?
矿泉水均有保质期,应在保质期内饮用。但是开封后的矿泉水应尽快饮用。
凡是桶装水开封后饮用时间不宜超过一周,因为桶装水在放出水的同时进入同体积空气泡,空气中的细菌往往会随气泡进入水中,一般1立方米空气约有3000个细菌(不是致病菌) ,时间一长细菌会繁殖生长而影响饮水卫生,所以开封后的水应尽快饮用而不宜久放。
有些桶装水为什么会发现绿藻?
发现绿藻说明该桶已被微生物污染,矿泉水已不宜饮用。
如果出厂或未开封就发现绿藻,说明厂家在生产过程中消毒不严或装水器皿密封不严,存在污染,消费者可提出退货。若因用户开封后饮用时间较长发现绿藻,则应从多方面查找问题。
安置饮水机的要求是:通风、阴凉、避光。
我们居住环境的空气中往往有微量的藻类孢子,一旦这种孢子随空气进入桶内,只要有阳光照射就会产生光合作用,而生成藻类,矿泉水中的矿物质又成了藻类的营养物质,藻类在阳光的照射下就会迅速繁殖,于是桶内会出现绿藻。
避免绿藻生长的方法就是不让阳光照射矿泉水水桶,饮水使用期越短越好, 桶开启后最佳使用期为7-10天。
瓶装矿泉水为什么不宜冷冻?
在炎热的夏天,矿泉水零售商常常把瓶装矿泉水冷冻后出售,由此,常常出现沉淀而向厂方“退货”。
这是因为有些矿泉水矿化度较高,冷冻后矿物盐溶解度降低,在过饱和条件下结晶析出, 国家标准GB8537—2008中就有规定:“在0℃以下运输与贮存时,必须有防冻措施”。所以经销商冷冻后出售已不符合这一规定。故矿泉水的贮存宜冷藏不宜冷冻。
矿泉水最佳的饮用方法是什么?
矿泉水一般应以不加热冷饮或稍加温为宜,最好不要煮沸。因为矿泉水一般含钙、镁较多,有一定硬度, 常温下钙、镁呈离子状态, 极易被人体所吸收,起到很好的补钙作用。而煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢析出,这样既丢失了钙、镁,还造成了感官上的不适,所以矿泉水的最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
矿泉水怎样合理饮用?
许多人只把水当做解渴,所以非到口干、口渴时才想起来喝水,这样不利于健康。
当人身体内淡水充足时,血液的粘度、关节的软骨组织、血液毛细管、消化系统、ATP(三磷酸腺苷)能量系统和脊柱都能正常、有效地工作。但是,当水的消耗受到限制时,身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官,这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。口干、口渴已是身体脱水的信号。我们必须经常补充水分,不要非到口干、口渴时才想起喝水。我们越注意身体对水的需求,我们就会越健康。专家们建议: 正常人每天需要喝6-8 杯水。最好的饮水时间是:早上起床喝一杯,饭前半小时喝一杯,饭后半小时至一小时再喝一杯, 晚上睡觉前喝一杯。
老年人体弱,尤其是一些患心、脑血管疾病的人,血液粘稠的人,晚上睡前喝一杯矿泉水,早上起床时喝一杯矿泉水更加重要,它可以稀释血液,降低血的粘稠度,防止夜间发生心脑血管突发疾病,必要时半夜起夜时再喝一杯。
孕妇须多饮矿泉水,因水中无有害物质,避免了对胎儿的侵害,因为胎儿对有害物质的抵抗力、耐受力极低。矿泉水中的常量元素、微量元素有助于胎儿的发育和母体健康,有助于正常的新陈代谢。孕妇一天的饮用量以2升为佳,但不宜冰冻冷藏后饮用。婴儿奶品用矿泉水冲饮,不但能增强食欲,增加养分,而且安全清洁。
强体力劳动者和大运动量锻炼前后,要喝矿泉水,能及时补充大量出汗带走的矿物质和微量元素,从而保持旺盛的体力。
只要你和你的家人掌握科学合理的饮水方法,多饮矿泉水,健康就会伴随着你们。
如何鉴别瓶装和桶装天然矿泉水的优劣?
当前市场上饮用天然矿泉水商品、品牌繁多,琳琅满目。正规矿泉水企业是按照国家的各项管理规定勘查、鉴定水源并批准建厂投产的,其生产的瓶装和桶装矿泉水是合格的,但也有部分不合格或假冒伪劣的矿泉水企业生产的劣质“矿泉水” 流入市场。那么消费者如何挑选和鉴别呢? 我们认为拿到产品时应“ 六看”、“ 两检查”。
一看:水的感官指标,是否透明、清晰、无色、无肉眼可见的异物(国家标准规定, 允许有少量矿物质沉淀) 。检查时, 将瓶倒置观察, 若水浑浊、有颜色、有肉眼可见异物或大量沉淀物、悬浮物、絮状物等, 属不合格或是伪劣产品。
二看:商标必须标明矿泉水水源地名称。
三看:商标必须标明产品名称、净含量、标准号、生产日期、保质期。
四看:商标一般应标明厂名、厂址、电话、生产许可证或采矿许可证。这说明厂家已经本省、市卫生、矿产资源、技术监督部门注册登记并批准,是取得采矿许可证、和生产许可证的合法企业。否则为“三无”假冒产品。
五看: 商标上必须标明: 矿泉水界限指标的达标元素的含量范围、PH值、主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+) ,阴离子( HCO3- 、SO42- 、Cl-)溶解性总固体物的含量范围。同时标明含有或不含二氧化碳, 是天然存在的还是人为加工的。有上述标明者才是矿泉水,否则就不是矿泉水。
六看:容器包装；瓶装矿泉水容器包装采用食品用的PET树脂为原料, 一般为无色或浅蓝色。瓶型饱满, 表面光滑、透明, 不得有气泡、污点、杂质和雾状发白, 无明显的接缝和伤痕, 其为合格产品。不符合上述要求的为劣质包装容器。
桶装包装容器, 以食品级聚碳酸酯树脂为主要原料,经加工制成PC桶,一般为天蓝色,瓶口光滑平整,瓶体透明,内外壁光滑,无气泡、杂质、污点。桶底应标明厂名、厂址、生产日期、产品标准号,为合格包装容器。否则为回收料制成的包装容器,不宜选购饮用。
两检查是:
一查: 矿泉水瓶或桶是否漏水,不漏水为合格产品,漏水者为不合格产品或伪劣产品。
二查: 瓶盖和防盗圈有否脱离,凡脱离的产品为不合格产品或为伪劣产品。
消费者在饮用桶装矿泉水时应注意什么?
为有效地防止二次污染,除了生产企业必须按照中华人民共和国国家标准《饮用天然矿泉水厂卫生规范》(GB16330)严格实施外,我们要提醒消费者为了自身的健康,在饮用桶装矿泉水时应注意做到以下几项:
(1)饮水机一定要放在阴凉避光的地方,千万不能放在阳光直射的地方,以免滋生绿藻。若实在有困难,也应采取措施,为水桶加罩避光桶套。
(2)打开的水桶秋冬季要在2-4周内喝完,春、夏季最好在7-10天内喝完。
(3)饮水机不要长时间通电加热、反复烧开。反复烧开的水不宜饮用。
(4)用过的空水桶要放置在干净的地方,不要往里面倒脏水、扔污物(如烟头之类),而造成矿泉水厂清洗、消毒困难。
(5)饮水机要定期消毒,最好半年一次。只要企业和消费者共同努力就可以最大限度地避免二次污染,保证我们的饮水安全、卫生、科学。
四、矿泉水管理
矿泉水资源的勘查、评价要经过哪些程序?
按照《中华人民共和国矿产资源法实施细则》的规定,矿泉水属于矿产资源, 要勘查必须申请探矿权。
探矿权申请人勘查矿泉水资源必须按照国务院第240号令《矿产资源勘查区块登记管理办法》的规定到所在省(市) 、自治区地质矿产主管部门进行勘查登记, 并委托有地质勘查资格的单位按照中华人民共和国国家标准《饮用天然矿泉水》(GB8537—2008)和有关勘查规范的规定进行1年的地质勘查和评价。提交勘查评价报告后探矿权人应向所在省(市)、自治区的矿产资源储量评审机构及矿泉水技术鉴定评审专家委员会申请报告评审。报告评审通过后,经省(市)、自治区地质矿产主管部门批准,即可办理省(市)级饮用天然矿泉水注册登记。
若要申请国家级资格证书,则由省(市)自治区地质矿产主管部门依据省(市) 级鉴定结果负责向国土资源部推荐。
如何开发矿泉水, 如何办矿泉水企业?
按照《中华人民共和国矿产资源法实施细则》的规定,矿泉水属于矿产资源, 要开采必须申请采矿权, 具体程序如下:
(1)取得矿泉水鉴定证书后, 采矿权申请人应按照国务院第241号令《矿产资源开采登记管理办法》的规定到所在省(市)地质矿产主管部门申请办理采矿许可证,先划定矿区范围,同时应按照《企业名称登记管理规定》到工商行政管理机关申请办理企业名称核准登记,并到所在地的地下水管理部门办理取水许可证。
(2)建厂后正式办理采矿许可证, 依法取得矿泉水的采矿权。
(3)凭采矿许可证分别向工商行政主管部门、卫生主管部门、技术监督部门办理工商营业执照、卫生许可证及准产证。
至此矿泉水企业方可正式生产矿泉水产品。
对矿泉水水源为什么要进行年度监测?
根据国务院第241号令《矿产资源开采登记管理办法》以及《饮用天然矿泉水》国家标准(GB8537—1995) 的有关规定,对已开发利用的矿泉水水源实行年度检查制度,年检工作由所在省(市)地质矿产主管部门组织进行,年度监测内容包括水质、水量、水位、水温等。对个别为改善矿泉水口感,采用电渗析水处理工序的企业,除按规定取源水水样进行分析外,还要求取产品水样进行专项析。经年检若水质发生了变化,责令停产找问题,分析原因。若经过查验对水井进行技术处理后仍无改变,也就是说水源水已不再符合饮用天然矿泉水国家标准规定的要求,则不得继续生产矿泉水,同时注销矿泉水注册登记。
政府有关部门对天然饮用矿泉水质量如何监控?
各级政府有关部门对市场上销售的天然饮用矿泉水的质量,目前大多管理得比较严格、规范。地质矿产主管部门对其源水的质量严把鉴定、审批、发证关,且每年监督企业定期进行年度动态监测,发现源水质量问题及时查找原因。直至注销鉴定证书。生产出的成品水则由卫生防疫部门对其进行卫生指标的监督检查,技术监督部门则定期对其产品抽检,看其各项指标是否达到矿泉水标准, 对产品质量进行监督管理。
所以说,矿泉水产品的生产全过程都置于政府各部门的监控之下,对有资质企业的矿泉水产品消费者尽管放心地饮用。若发现出现质量问题可以向有关部门投诉,保护消费者自身的利益。发现假冒产品,也可向上述部门举报。
在城市和平原地区开发矿泉水是否会产生地面沉降?
目前国内很多城市和地区发现地面沉降现象,尤其是上海和苏州、无锡、常州地区尤为严重。其原因主要是地下水开采过量和高层建筑太密集所至。
矿泉水也是地下水的一部分,那么开采矿泉水是否也会引起地面沉降呢? 政府是否会限制开采矿泉水呢? 这个问题要辩证地来看。关键问题在于地下水的总量控制和政府对水资源如何合理利用的总原则的确定。
水资源紧缺已成为全球和全国新世纪面临的突出矛盾。上海和苏州、无锡、常州地区以前被称为“江南水乡”,并不缺水,但随着近年来水环境的污染,可供饮用的清洁水源越来越少,再加上耗水量的日益增加,上海等城市已进入了《水质型缺水》城市的行列。
由于人的饮用水只占生活用水量的2%以下,用水量很小,若通过各方面政策和措施的调节,使地表水、地下水资源合理地配置,即鼓励以优质无污染且富含有益人体健康的多种微量元素和矿物质的地下矿泉水作为饮用水,真正做到“好钢用在刀刃上, 好水用在饮用上”,而被污染的地表水经处理后作为工业用水和生活用水, 做到分质供水, 优质优用。这样就可以大大压缩地下水的开采量, 而不至造成地面沉降。例如: 上海这几年每年地下水的开采量都在0.8